afghantravel ad
afghantravel ad afghantravel ad afghantravel ad
کد خبر: 812

میله سنمک

میله سنمک , افغان تراول afghantravelaf

میله سمنک یکی از میله هایی باستانی ماست که در

فصل بهار بر گزار میشود۰ زنان و دوشیزه گان افغان در

آغاز فصل بهار مقدار گندم بر مغز سفید و پاک را پس از

شستن در بین ظرفی قرار میدهند و بر روی آن یک بارچه

نازک را هموار میکنند و در روز های بارانی همان ظرف را

در زیر باران میگذارند۰شادابی سمنک از آب باران دلیل

خوشمزه گی آن میشود۰وقتیکه سمنک سبز شد و به مرحله

پختن رسید مرحله سمنک کوبی میرسد و بعد از قطع کردن

کاکل سمنک سبزه های نورسته گندم را که بیش از یک وجب بلندی ندارند بروی دسترخوان گذاشته قطعه قطعه و میده میده میکنند و هر بارچه را در بین جوسر یا ماشین گوشت انداخته شیره آنرا میکشند و بعد شیره آنرا در یک دیگ میاندازند و بعد در زیر دیگ محتوی شیره سمنک اتش میکنند و  بایکوبان و دست افشان به دیگچه زدن میبردازند و در ضمن هفت بار به دیگ اب میریزندو با تبخیر آب چهار مغز های زنده را به داخل دیگ میندازند۰و در وقت تقسیم مقدار خاشخاش را بروی سمنک باشیده برای صرف نمودن آماده  میدارند.

مواد لازم :

۱- برنج لک وردکی یک کیلو

۲- بوره بقدر خواهش

من چهار گیلاس ( کمتر از یک کیلو ) علاوه نمودم

۳- آب یک نیم لیتر  ، شیرگاوی سه لیتر را آماده کنید .

۴- روغن نباتی یا روغن زرد  ۲۰۰ گرام

۵- عرق گلاب یک گیلاس

۶- هیل ۱۵ گرام = یک قاشق کلان

۷- خلال بادام ۲۰۰ گرام

۸- خلال پسته ، یا پودر پسته ۲۰۰ گرام

۹- نمک یک گرد

طرز تهیه :

ابتدا برنج را چند آب شسته و ۲۴ ساعت قبل  تر کنید .

سپس برنج آب و عرق گلاب را روی حرارت متوسط بگذارید .

دانه ها برنج کمی نرم گردد . سپس دو کیلو  شیر را علاوه کنید .

و متواتر دیگ را شور دهید . همین که دانه های برنج مغز

نداشت بوره هیل را علاوه کنید . حرارت کم کنید .

بگذارید بوره حل گردد.

روغن را داغ نموده علاوه کنید . خلال بادام و پسته را هم

علاوه کرده مخلوط  کنید.

دانه برنج دیده شود اگر مغز داشت قدری شیر علاوه کنید .

دیگچه نسبت به شیر برنج قدری سخت میباشد به غوری ها

هموار نگردد!

دیگچه را روی حرارت خفیف برای مدت یک ساعت یا بیشتر

برای دم گرفتن بگذارید .

در جریان دم لطفا سر دیگ را باز نکنید !

اگر روی منقل های برقی دیگچه را طبخ میدارید . پس سرپوش

دیگ را بادستمال ( ستک ) دبل  پیچانیده و تیل چراغ  را بالای

آن قرار دهید .  مواظب حریق و آتش سوزی هم باشید .!

اگر  دیگچه را با آتش روی دیگدان طبخ میدارید .

پس دور دیگ را خمیر گرفته و قدری قوغ آتش را بالای سرپوش

دیگ انداخته بی اندازید

طوریکه  تذکر داده شد . حین سرویکی از بزرگان اقارب سر دیگ

آمده و یک بار الحمد و سه بار قل هوالله و سه بار اللهم صلی علی

الله محمد وآل محمد را خوانده و سرپوش دیگ را باز مینمایند .

دیگچه را به غوری ها کشیده وته دیگی را هم نیز بالای

غوری ها گذاشته و نوش جان میکنند .


نویسنده:تحریریه افغان تراول

شما اولین دیدگاه را ثبت نمایید.

ثبت دیدگاه شما

afghantravel ad afghantravel ad afghantravel ad