دلده، غذای اصیل افغانی

دلده یک غذای اصیل افغانستان میباشد که بیشتر در روز های سرد زمستان آماده میشود ما هم امروز خواستیم که به شما دوستهای عزیز طرز تهیه دلده را به اشتراک بگذاریم تا در فضای صمیمت با فامیل تان نوش جان کنید.

مواد لازم:

گندم – دو نیم گیلاس

گوشت گوسفند – نیم کیلو

نخود نرم شده – دو گیلاس

پیاز – ۴ عدد

بادنجان رومی – ۴ عدد

روغن – نیم گیلاس

نمک – به قدر ضرورت

زنجبیل تازه – یک قاشق چای خوری

زرد چوبه – یک قاشق چای خوری

چکه – قدر ضرورت

سیر – ۵  دندانه

گشنیز تازه – نیم دسته

مرچ تازه – یک عدد

گشنیز خشک – یک قاشق چای خوری

مرچ سیاه – یک قاشق چای خوری

زیره – یک قاشق چای خوری

طرز تهیه:

یک دیگ را بالای گاز گذاشته یک و نیم لیتر آب می اندازیم تا جوش بیاید وقتی آب جوش شد گندم را شسته در آب جوش می اندازیم و میگذاریم تا گندم نرم گردد.

تا گندم نرم میشود قورمه دلده را آماده میسازیم یک دیگ را بالای گاز گذاشته روغن میریزیم بعد پیاز ریزه شده را اضافه میکنیم و پیاز را سرخ کرده گوشت را علاوه میکنیم و چرخ میدهیم تا رنگ گوشت سفید گردد بعد زرد چوبه – بادنجان رومی را که از تراشک کشیده ایم و دو گیلاس آب جوش را نیز با گوشت مخلوط کرده سردیگ را بسته و به ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بخار میدهیم تا گوشت نرم شود.

حالا گندم را که جوش داده بودیم و قورمه را که آماده کردیم با هم مخلوط میکنیم بعد زنجبیل ریزه شده – مرچ تازه – زیره –  گشنیز خشک – مرچ سیاه – سه دندانه سیر کوبیده شده – نخود جوش داده شده – گشنیز تازه و نمک  را نیز اضافه کرده مخلوط میکنیم و سرپوش دیگ را گذاشته به مدت ۲۰ دقیقه در آتش کم میگذاریم .

بعد از ۲۰ دقیقه دلده را در یک ظرف کشیده چکه و سیر کوبیده شده را با هم مخلوط میکنیم و به روی دلده انداخته نوش جان کنید.