دوپیازه یکی از غذاهای سنتی مردم افغانستان است. که شهرت زیاد در بین مردم افغانستان دارد. مردم افغانستان از این غذا در مناسبت‌های خاص استفاده می‌کنند و این غذا بیشتر در میان مردم کابل مروج است.
مواد لازم برای ۶- ۸ نفر
پیاز ۴ عدد درشت (۸۰۰ گرم)
کره ۳ قاشق سوپخوری
سیر له کرده ۵ حبه
زنجفیل رنده کرده ۱ قاشق سوپخوری
پودر چیلی یک‌دوم قاشق چایخوری
تخم گشنیز آسیاب‌کرده یک‌دوم قاشق چایخوری
زیره آسیاب کرده ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
دانه هل یک‌دوم قاشق چایخوری
میخک ۴ عدد
گوشت گوسفند خرد کرده یک‌کیلو و ۲۰۰ گرم
ماست ۲۵۰ میلی‌لیتر (۱ پیمانه)
کنسرو گوجه‌فرنگی ۱ قوطی (۴۰۰ گرم)
گشنیز خرد کرده ۲ قاشق سوپخوری
نعنای خرد کرده ۲ قاشق سوپخوری
ادویه گرام ماسالا یک‌و یک‌دوم قاشق چایخوری
روش تهیه دوپیازه گوشت
۲ عدد از پیازها را ریز خرد کنید و در نیمی از کره، روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلائی رنگ شوند. آن‌گاه پیاز را از تابه درآورید و باقیمانده آن را نیز ریز خرد کنید و در باقیمانده کره بریزید. سپس سیر و زنجفیل را نیز بیفزائید و تفت دهید تا پیاز طلائی رنگ شود.
حالا چیلی و تمامی ادویه‌ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطرشان بلند شود. اکنون گوشت را به این مخلوط بیفزائید و تفت دهید و ماست را در شش نوبت به مواد درون تابه بیفزائید و هر بار خوب هم بزنید. آن‌گاه گوجه‌فرنگی خرد کرده را بیفزائید، در قابلمه را بگذارید و دوپیازه را به مدت تقریبی یک‌ونیم ساعت بپزید.
اینک در قابلمه را بردارید و خوراک را ۳۰ دقیقه دیگر یا تا زمانیکه گوشت کاملاً نرم شود، بپزید. حال پیاز سرخکرده کنار گذاشته را همراه با مخلوط سبزی معطر و ادویه گرام ماسالا، به دوپیازه بیفزائید و آن را بلافاصله از روی حرارت بردارید و برای پذیرائی در ظرف مناسبی بکشید.
نویسنده:سلطانی هروی
شما اولین دیدگاه را ثبت نمایید.